金属车刀杆通常用于金属加工中，特别是在车削、铣削等工艺中。它们通常由高强度、耐磨损的材料制成，如高速钢、硬质合金或陶瓷。这些材料能够承受高温和高压，适合用于切削金属。因此，金属车刀杆是可以使用的，但需要根据具体的加工需求和材料特性来选择合适的车刀杆。