要让烙饼松软，可以参考以下步骤： 1. **和面**：使用温水和面，水温大约在30-40摄氏度之间，这样可以使面粉中的蛋白质更容易形成面筋，从而使面团更加柔软。 2. **发酵**：和好的面团需要进行发酵。可以将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，等待面团发酵至原来的两倍大。发酵时间通常为1-2小时，具体时间取决于环境温度。 3. **揉面**：发酵好的面团需要再次揉捏，以排出面团中的气泡，使面团更加均匀。 4. **醒面**：揉好的面团可以稍微放置10-15分钟，让面团松弛，这样在擀面时会更加容易操作。 5. **擀面**：将面团擀成薄片，厚度适中，不要太厚也不要太薄。 6. **烙制**：在平底锅中加热，放入少量油，将擀好的面片放入锅中烙制。烙制时要注意火候，先用中火将两面烙至金黄色，然后转小火慢慢烙，直到饼完全熟透。 7. **技巧**：在烙制过程中，可以适当在饼上刷一层油，这样可以使饼更加松软。另外，烙制时不要频繁翻动，以免影响饼的松软度。 通过以上步骤，你可以制作出松软可口的烙饼。